Củ niễng là gì? Gợi ý những món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng, dễ làm nhất từ củ niễng

Để biết củ niễng là gì và những thông tin liên quan đến củ niễng, các bạn hãy tham khảo những thông tin hữu ích được FPT Shop gợi ý trong bài viết dưới đây.

Củ niễng là gì?

Củ niễng là gì? Củ niễng còn được biết đến với các tên khác như cây lúa miêu, giao cẩu, cao duẩn, giao bạch tử, là một loại cây thân thảo thuộc họ lúa với tên khoa học là Zizania latifolia Turcz. Cây có hình dáng giống lau, sậy và sống lâu năm, thường cao khoảng 1-2m với lá hình mác dài khoảng 30-100cm.

Bạn đang xem: Củ niễng là gì? Gợi ý những món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng, dễ làm nhất từ củ niễng

Thân cây niễng có một loại nấm ký sinh là Ustilago esculentum Hennings mà con người có thể sử dụng được. Loại nấm này khiến thân cây phồng lên và tạo ra đốm đen (bào tử nấm), tạo nên đặc trưng và hương vị béo của các món ăn từ củ niễng.

Nguồn gốc của cây niễng xuất phát từ miền Đông Xiberia và hiện nay được trồng rộng rãi hoặc mọc hoang ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Củ niễng thường mọc ở ven bờ ao, hồ và các vùng nước có bùn lầy nhão, cũng như trên ruộng nước.

Bộ phận được sử dụng trong y học là phần thân to, phồng xốp được nấm ký sinh. Có thể sử dụng tươi khi mới hái hoặc phơi khô để làm thuốc với tên gọi như giao bạch tử hoặc giao cẩu.

Xem thêm: Gợi ý 15 công thức bánh khoai lang thơm ngon, cực lạ miệng

Thành phần của củ niễng

Dưới đây là những thành phần chính của củ niễng:

• Nước: Chiếm khoảng 9,2% trong củ niễng.
• Protein: Chiếm khoảng 12,5% trong củ niễng.
• Lipid: Chiếm khoảng 1,6% trong củ niễng.
• Carbohydrate: Chiếm một phần lớn, khoảng 70,2% trong củ niễng.
• Chất xơ: Cung cấp khoảng 5,2% trong củ niễng, giúp hỗ trợ chức năng tiêu hóa.
• Các ion kim loại: Bao gồm canxi, kali, magie, natri, photpho, kẽm, sắt và các khoáng chất quan trọng khác.
• Vitamin: Chứa các loại vitamin như B1, B12, PP, E, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và duy trì sức khỏe.

Xem thêm : [Cập nhật] Mức học phí mới nhất tại Đại học Công Nghiệp Hà Nội 2023

Loại nấm ký sinh từ củ niễng cũng là một nguồn dưỡng chất đáng kể. Nấm này có khả năng chịu được nhiệt độ cao và chứa nhiều loại enzyme, có thể phân hủy tinh bột, gelatin, casein, đường, tạo nên hương vị và chất dinh dưỡng đặc trưng trong các món ăn từ củ niễng.

Trong quả khô (giao bạch tử), cũng chứa đa dạng các loại dinh dưỡng, bao gồm protein (1,2%), lipid (0,1%) và carbohydrate (2,8%). Tất cả những thành phần này kết hợp với nhau tạo nên một nguồn dưỡng chất phong phú từ củ niễng.

Lợi ích của củ niễng là gì?

Củ niễng, theo y học hiện đại, được cho là có nhiều tác dụng hỗ trợ trong điều trị và giảm các triệu chứng của một số bệnh lý. Dưới đây là một số ứng dụng của củ niễng theo quan điểm y học hiện đại:

• Hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch: Củ niễng được sử dụng kết hợp với các thuốc điều trị cao huyết áp để hỗ trợ bệnh nhân xơ vữa động mạch mức độ nhẹ đến trung bình.
• Điều trị viêm ruột và đau dạ dày: Củ niễng được sử dụng để giảm các triệu chứng của viêm ruột và đau dạ dày.
• Hỗ trợ tăng tiết sữa ở phụ nữ sau sinh: Củ niễng có thể hỗ trợ tăng tiết sữa và thông sữa ở phụ nữ sau sinh.

Ngoài ra, củ niễng cũng có các ứng dụng trong lĩnh vực làm đẹp và chăm sóc da, được sử dụng làm thành phần dưỡng da, cấp ẩm và làm trắng da.

Theo Y học cổ truyền, cả quả và củ của cây niễng đều có vị ngọt, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể, giảm cảm giác khô khát, lợi tiểu. Cây còn được sử dụng để chữa trị các vấn đề như mắt đỏ, vàng da, kiết lỵ, táo bón, tiểu khó, bệnh lý dạ dày, chứng nóng ruột, giúp giải rượu.

Ngoài các ứng dụng trong lĩnh vực y học, cây củ niễng còn giúp ngăn chặn sụp lún đất ở vùng ao hồ và đất bùn ẩm ướt. Thân cây có thể sử dụng làm chiếu hoặc mành, lá non được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và lá già phơi khô có thể chế biến thành bột giấy. Trong quá khứ, hạt niễng thường được trộn với cơm để ăn như một loại ngũ cốc khi nguồn lương thực khan hiếm.

Gợi ý những món ngon từ củ niễng giàu chất dinh dưỡng

Củ niễng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý về các món ngon từ củ niễng:

Củ niễng xào thịt bò

Món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, củ niễng giòn giòn kết hợp với thịt bò được ướp đậm đà, tạo nên một bữa cơm gia đình hấp dẫn.

Củ niễng xào tỏi

Củ niễng xào tỏi là một món ăn rất dễ làm, để thực hiện món này, các bạn chỉ cần cắt lát củ niễng rồi xào chung với tỏi. Độ giòn của củ niễng kết hợp với hương vị cay cay của tỏi và nước mắm, tạo nên một bữa ăn ngon miệng.

Củ niễng xào trứng

Củ niễng xào trứng là một món ăn dân dã nhưng vô cùng phổ biến. Củ niễng giòn béo kết hợp với trứng, tạo nên một món ăn ngon, thích hợp để chuẩn bị cho bữa sáng hay bữa cơm trưa.

Củ niễng kho

Món kho độc đáo với củ niễng có màu sắc đẹp mắt và nước sốt thấm đều gia vị. Củ niễng sau khi kho đã thấm đầy hương vị, tạo nên một bữa ăn đầy hấp dẫn.

Ngoài ra, còn có nhiều biến thể khác như củ niễng xào thịt ba chỉ, củ niễng xào chay, cháo củ niễng, củ niễng xào xúc xích,… Tất cả đều mang đến sự sáng tạo và ngon miệng, làm giàu thêm độ đa dạng trong thực đơn hàng ngày.

Tạm kết

Hy vọng những thông tin trên đây có thể giúp bạn biết được củ niễng là gì, cũng như các món ngon từ củ niễng thơm ngon, dinh dưỡng mà FPT Shop muốn gửi đến bạn. Hãy thử nghiệm và tận hưởng hương vị đặc trưng của củ niễng trong các món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Củ mài là củ gì? Đặc điểm hình thái, thành phần dinh dưỡng và những lợi ích khi sử dụng củ mài
• Các công thức canh rau củ thập cẩm thanh đạm, giàu dinh dưỡng để đổi món cho bữa ăn gia đình

Để dễ dàng biến tấu những món ăn ngon miệng, hấp dẫn cho gia đình, không thể không có sự hỗ trợ của các thiết bị gia dụng bếp. Xem nhanh các sản phẩm điện gia dụng, vật dụng nhà bếp đang có bán tại FPT Shop tại đây.

• Thiết bị điện gia dụng

Nguồn: https://duhochanquocchd.edu.vn
Danh mục: Khám Phá